Outil d'intervention
La nouvelle cuisine mixée, guide culinaire pour une pratique maîtrisée et gourmande
Cédérom
CENTRE DE RECHERCHE ET D'INFORMATION NUTRITIONNELLES (CERIN)
Paris : Centre de recherche et d'information nutritionnelles, 2012
Thématique(s) : Alimentation
Public : Professionnels
Ce CD-Rom ambitionne de fournir des clefs pour mieux appréhender et maîtriser l'alimentation à texture modifiée afin de redonner aux résidents le plaisir de manger. Il s'adresse en priorité aux cuisiniers et aux professionnels de salle des établissements d'accueil pour personnes âgées.
Alimentation | Préparation de l'aliment | Repas | Personne âgée
Localisation :